Quinoa z listnatim ohrovtom

Za 3-4 osebe potrebujemo:

- 250 g listnatega ohrovta

- 250 g quinoe

- 200 g kuhanega fižola (npr. maslenega)

- srednje veliko čebulo

- 1 bučko

- 1 rdečo papriko

- 2 žlici sojine omake

- sol, poper

- 2 žlici oljčnega olja

Priprava:

• Listnati ohrovt operemo, mu odstranimo stebla in liste natrgamo na koščke (v velikosti jušne žlice).

• V večjem loncu na olju popražimo nasekljano čebulo. Ko postekleni, dodamo listnati ohrovt in pražimo, da oveni. Dodamo fižol in na kocke narezano bučko.

• Malo preden se bučka zmehča, dodamo še narezano papriko.

• Medtem pripravimo quinoo: zrnje dobro splahnemo, prelijemo z dvakratno količino hladne vode in segrejemo do vretja, nato pa na nizki temperaturi vremo približno 15 minut. Quinoa je kuhana, ko se kalček vidno loči od zrna.

• Zelenjavo prelijemo z dvema žlicama sojine omake, solimo in popramo po okusu, nato pa k zelenjavi primešamo kuhano quinoo.