Pire krompir s kislim zeljem

Za 3 osebe potrebujemo:

- krompir (cca 3 po osebi)

- sojino ali ovseno mleko ali smetano

- 500 g kislega zelja

- 1 večji korenček

- 2 srednje veliki čebuli

- sol

- 1 čajno žličko mlete paprike

- olje

Priprava:

• Čebulo nasekljamo in popražimo na olju, da postekleni. Dodamo narezano kislo zelje in nariban korenček ter dušimo približno 20 minut. Tik pred koncem dodamo mleto papriko in dosolimo, če se nam zdi potrebno.

• Krompir skuhamo v slanem kropu (za pire je najbolje kuhati celega in ga olupiti šele, ko je kuhan, če se nam mudi, pa kuhamo olupljenega in narezanega na kose), odlijemo vodo in pretlačimo. Med mešanjem s kuhalnico po malem dodajamo rastlinsko mleko ali smetano, dokler ne dosežemo željene gostote.

Veganski segedin golaž

Za velik lonec golaža potrebujemo:

- 1 liter suhih sojinih koščkov

- 1 liter kislega zelja

- 2 veliki čebuli

- 3 stroke česna

- 2 jušni kocki

- 3 zvrhane žlice paradižnikovega koncentrata

- 2 zvrhani žlici gorčice

- 1 žlico mlete sladke paprike

- oljčno olje

- poper v zrnu

- mleta kumina

- lovorjev list

Priprava:

• Sojine koščke prelijemo z 12 dcl vroče vode, v kateri smo raztopili jušni kocki, in jih pustimo namakati 10 minut. 

• Medtem nasekljamo čebulo in česen in ju na srednje močni temperaturi na oljčnem olju pražimo, da čebula porumeni.

• Sojine koščke odcedimo in iz njih iztisnemo odvečno tekočino (le-to shranimo, ker jo bomo kasneje potrebovali) ter jih dodamo v ponev in pražimo, da se nekoliko popečejo.

• Dodamo paradižnikovo mezgo, gorčico, mleto papriko in kislo zelje ter vse skupaj zalijemo z juho, ki je ostala od sojinih koščkov. 

• Med mešanjem dodamo še poper, kumino in lovorjev list.

• Ko golaž zavre, pokritega kuhamo na nizki temperaturi še 20 minut.

• Serviramo s krompirjem v kosih.

Zelenjava z avokadovim prelivom

Potrebujemo:

- 1 avokado

- 2 dcl sojinega, riževega ali ovsenega mleka

- zelenjavo po želji (bučke, korenje, cvetačo, brokoli, papriko...)

- 2 stroka česna

- 1 žlico gorčice

- sol

- črni sezam za posip

Priprava:

• Zelenjavo narežemo na trakce in koščke ter jo podušimo, da se zmehča.

• Avokado olupimo in mu odstranimo koščico ter ga v mešalniku skupaj s česnom, rastlinskim mlekom, gorčico in soljo gladko zmešamo. 

• Dušeno zelenjavo prelijemo z avokadovim prelivom. Potresemo s črnim sezamom.

• Po želji serviramo s popečenim kruhom.

Testenine v gobovi omaki s špinačo

Za 2 osebi potrebujemo:

- 200 g testenin

- 1 srednje veliko čebulo

- 150 g gob (npr. šampinjonov)

- 100 g špinače (ali blitve)

- 1 dcl sojinega mleka (neslajenega)

- 1 žlico koruznega škroba

-  nekaj vejic peteršilja

- 2 žlici oljčnega olja

- sol in poper

Priprava:

• V segreto ponev na oljčno olje stresemo sesekljano čebulo in jo na sredje močni temperaturi med mešanjem pražimo, da porumeni.

• Dodamo na lističe narezane gobe in med mešanjem pražimo nekaj minut. Ko se gobe skrčijo, dodamo nasekljan peteršilj in ga na hitro popražimo.

• V nekaj žlicah hladne vode razmešamo koruzni škrob in mešanico dolijemo v ponev, takoj zatem dodamo še sojino mleko.

• Zmanjšamo temperaturo. Solimo in popramo po okusu. 

• Nazadnje dodamo na grobo narezano špinačo. Med mešanjem kuhamo še minuto ali dve.

• Medtem skuhamo testenine po navodilih proizvajalca, jih naložimo na krožnik in prelijemo z omako.

Veganska vroča čokolada

Za 1 skodelico potrebujemo:

- 2 čajni žlički kakava

- 1 čajno žličko koruznega škroba

- noževo konico semen vanilije ali kanček vanilijeve paste

- 2 dcl lešnikovega (ali sojinega) mleka

- sladkor ali agavin sirup

Priprava:

Kakav in koruzni škrob zmešamo z nekaj žlicami hladne vode, da dobimo gladko zmes. Dodamo vanilijo in lešnikovo mleko ter med mešanjem segrejemo do vrelišča. Odstavimo, sladimo po okusu in mešamo še eno minuto. Serviramo vroče.