Stir-fry s kalčki in rižem

Za 2 osebi potrebujemo:

- 125 g riža

- 1 rdečo ali rumeno papriko

- 6 do 8 večjih listov zelja ali ohrovta

- 1 bučko

- 200 g kuhane čičerike

- 150 g tofujevih koščkov*

-  dve pesti mungovih kalčkov (vzgojenih doma, če je le mogoče)

- pest svežega peteršilja

- košček svežega ingverja

- strok česna

- 2 žlici olja (sončničnega, sezamovega ali oljčnega)

- sojino omako

- poper

*Tofujeve koščke lahko pripravimo tudi sami, tako da kos navadnega tofuja popivnamo s papirnato brisačko, da odstranimo odvečno tekočino, nato ga narežemo na koščke in mariniramo s sojno omako in začimbami po želji ter popečemo v ponvi.

Priprava:

• Riž skuhamo po navodilih na embalaži.

• Medtem segrejemo večjo ponev ali vok, vanjo kanemo olje in stisnemo košček svežega ingverja in strok česna. Pražimo le minutko - dovolj, da zadiši - in dodamo na trakove narezano zelje ali ohrovt. 

• Ko se zeljni listi pričnejo mehčati, dodamo na paličice narezano bučko, na trakove narezano papriko ter tofujeve koščke in čičeriko.

• Pražimo 3-5 minut: paprika in bučka naj bosta še čvrsti. Nazadnje po okusu začinimo s sojino omako in poprom ter vmešamo nasekljan peteršilj in kalčke.

• Serviramo še vroče.

Stir-fry z zeljem in tofujevimi koščki

Zelje se odlično ujema s tofujem ali sejtanom. Za to "poslovenjeno" različico kitajske jedi smo namesto mungovih kalčkov uporabili kar belo zelje in, kot pričakovano, je rezultat odličen.

Za 2-3 osebe potrebujemo:
- 1 skodelico na trakce narezanega belega zelja
- 1 bučko, narezano na palčke
- 1-2 papriki, narezani na trakce
- 1 skodelico koščkov tofuja ali kakih drugih sojinih ali sejtanovih koščkov*
- 2 šopka riževih rezancev
- svetlo sojino omako
- žlico sončničnega olja
- svež peteršilj ali koriander

Priprava:
Segrejemo ponev ali wok in na olju popražimo tofu ali sejtan. Če uporabljamo sojine koščke, sledimo navodilom za pripravo na embalaži. Če uporabljamo tofu, pakiran v vodi, ga pred rezanjem na koščke čim bolje osušimo s papirnato brisačko. Malo preden so koščki dovolj pečeni, dodamo zelenjavo. Medtem pripravimo riževe rezance (nekatere je porebno le namočiti v vroči vodi, druge pa nekaj minut kuhati). Po 2-3 minutah, ko zelenjavo in koščke stalno mešamo ali ponev pretresamo, dodamo rezance, prelijemo s sojino omako po okusu in pred serviranjem še zadnjič premešamo.
Postrežemo s svežim peteršiljem ali koriandrom, po želji popramo s sveže zmletim poprom.

Različice:
Uporabimo lahko tudi por, na trakce narezan korenček, mini koruzice, gobe itd, namesto tofuja pa rdeči fižol. Za bolj aromatično različico uporabimo sezamovo olje ali potresemo s sezamom, ali pa v ponev hkrati s koščki dodamo na drobno narezan česen ali ingver.

* za recept brez glutena NE uporabimo sejtana. Če uporabimo zamrznjene ali kake druge vnaprej pripravljene sojine koščke, na embalaži preverimo, da ne vsebujejo glutena.