Makova potica s čokolado

Potrebujemo:

• za testo:

- 400 g gladke moke

- 400 g ostre moke

- 1/4 čajne žličke soli

- naribano lupinico dveh bio limon

- 15 g suhega (ali 42g svežega) kvasa

- 4 do 4.5 dcl sojinega mleka

- 1 čajno žličko sladkorja

- 120 g margarine

• za nadev

- 500 g mletega maka

- 300 g veganske čokolade za kuhanje

- 5 do 6 dcl sojinega mleka

- 2 vanilijeva sladkorja

- 1/2 dcl ruma (po želji)

• in še 

- pest moke za razvaljanje testa

- margarino za premaz

Priprava:

• Moko presejemo v večjo skledo in jo zmešamo s soljo in z naribano limonino lupinico.

• Na sredini v moko naredimo jamico, vanjo naložimo margarinio, preko stresemo (ali nadrobimo) kvas in sladkor ter prelijemo s 4 dcl toplega (ne vročega!) sojinega mleka. Pustimo stati 10-15 minut.

• Ko kvas naraste, pričnemo mešati od sredine navzven in zamesimo testo (po potrebi dodamo še malenkost sojinega mleka). Razdelimo ga na tri hlebčke, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati 20 minut.

• Medtem pripravimo nadev. Pol litra sojinega mleka segrejemo do vretja. Ko je vroče, a še ne vre, dodamo nalomljeno čokolado in mešamo, da se raztopi. Nato dodamo mleti mak in vanili sladkor in privedemo do vretja. Med mešanjem na nizki temperaturi kuhamo 2 do 3 minute. Če je masa pregosta, da bi se dala lepo mešati, dodamo še 1 dcl mleka. Naposled odstavimo z ognja in vmešamo še rum.

• Vzhajano testo razvaljamo na pomokani kuhinjski krpi, ter premažemo s polnilom.Zvijemo v štruco (pri tem si pomagamo s krpo). Rob premažemo z margarino, nato štruce eno poleg druge zložimo v pomaščen (ali s papirjem za peko obložen) pekač. Pri tem vsako štruco ob straneh in po vrhu premažemo z margarino.

• Pekač postavimo v pečico, segreto na 50ºC, in pustimo vzhajati 30 minut. Nato temperaturo zvišamo na 180ºC in pečemo 20 minut. Nazadnje zmanjšamo na 165ºC in pečemo še 40 minut.

• Pečeno potico vzamemo iz pečice, pokrijemo s krpo in pustimo, da se ohladi.

Veganska orehova potica

Potrebujemo:

za testo

- 1 dcl rastlinskega mleka

- vrečko suhega kvasa

- 250 g presejane moke

- pol čajne žličke soli

- bio limonino lupinico

- 40 g sladkorja

- 0,5 dcl ovsene ali riževe smetane

- 0,5 dcl oljčnega olja

za nadev

- 200 g mletih orehov

- 1 dcl rastlinskega mleka

- 0,5 dcl ovsene ali riževe smetane

- 1 žlico kakava ali veganskega čokoladnega namaza (nekateri dajo še žlico marelične marmelade)

- 0,5 dcl javorjevega sirupa ali 50 dag sladkorja

- rum

- rozine

Priprava: 

• Nadev. Orehe na hitro pokuhamo v mleku in smetani. Dodamo ostale sestavine za nadev. Če je nadev preredek, mu lahko dodamo pšenični zdrob.

• Testo. Kvas stresemo v mlačno mleko in pustimo vzhajati. Suhe sestavine zmešamo. V sredini naredimo vdolbinico, kamor damo mokre sestavine. Dobro pregnetemo, ločimo v 2 hlebčka (za dve potici) in razvaljamo. 

• Testo namažemo z nadevom in zavijemo (5 cm od roba testo pustimo nenamazano, da se lepše zaključi - da nadev ne beži ven).

• Potico položimo v namaščen pekač in postavimo v pečico, segreto na 50ºC, za pol ure, da vzhaja. Nato pečico nastavimo na 200ºC in pečemo 20 minut. Naslednjih 10 minut temperaturo zmanjšamo na 175ºC, zadnjih 10 minut na 150ºC (peka torej traja vsega skupaj 40 minut).

Veganska makova potica z brusnicami

Za testo potrebujemo:

- 600 g moke

- ½ čajne žličke soli

- naribano lupinica dveh limon (nevoskanih, neškropljenih)

- 2 dcl riževega mleka

- 1½ dcl javorjevega ali agavinega sirupa

- 100 g margarine

- 1 zavojček kvasa v prahu (8-10 g)

Za nadev potrebujemo:

- 3 dcl riževega mleka

- 200 g mletega maka

- 40 g rozin

- 100 g suhih brusnic

- 1 zavitek vanilijevega sladkorja (ali vanilije v prahu)

- 5 jedilnih žlic javorjevega ali agavinega sirupa

Priprava:

Pričnemo s testom.

• Moko zmešamo s soljo in limonino lupinico.

• Mleko, javorjev sirup in margarino v kozici segrejemo na približno 40°C, pustimo, da se margarina raztopi, nato pa vsebino kozice polijemo po kvasu in pustimo vzhajati 15 minut. 

• Dobljeno mešanico dodamo moki in zamesimo testo.

Za nadev

• Mleko zavremo, vanj vmešamo preostale sestavine in še enkrat segrejemo do vrenja. 

Potem

• Testo na ustrezni površini (npr. pomokanem prtu za peko) razvaljamo, namažemo z nadevom in zvijemo. Pekač obložimo s papirjem za peko in vanj položimo zvitke. 

• Pekač postavimo v hladno pečico, ki jo nastavimo na 35°C. Pustimo, da potica vzhaja. 

• Čez 30-40 minut zvišamo temperaturo na 165°C in pečemo približno 60 minut.