Krompirjev curry s čičeriko

Za 4 osebe potrebujemo:

- 8 večjih krompirjev

- 240g (eno pločevinko) kuhane čičerike

- 4 dcl (eno pločevinko) paradižnika na koščkih

- 4 dcl (eno pločevinko) kokosovega mleka

- 1 čebulo

- 4 stroke česna

- košček svežega ingverja (ali 1 zvrhano čajno žličko mletega)

- 2 žlici sončničnega olja

- 1 čajno žličko soli

- 1 čajno žličko curryja v prahu

- 2 čajni žlički mlete kumine

- 1 čajno žličko mletih semen koriandra

- 1 čajno žličko mešanice začimb garam masala

- šopek svežega koriandra ali peteršilja

Priprava:

• Krompir olupimo, narežemo na kose in stresemo v osoljen krop. Kuhamo tako dolgo, da je krompir skoraj kuhan (če van pičimo s konico noža, naj bo na sredini še malo čvrst).

• V večji ponvi na olju popražimo nasekljano čebulo, da se zmehča in porumeni. Dodamo stisnjen česen in med mešanjem pražimo 1 minuto.

• Dodamo začimbe (razen svežega koriandra ozirma peteršilja) in stisnjen ingver (za približno 2 žlici) in med mešanjem pražimo še 1 minuto.

• Dodamo paradižnik, čičeriko in kokosovo mleko, posolimo ter dobro premešamo. Dodamo še (skoraj) kuhan krompir (brez vode, v kateri se je kuhal) in pustimo, da nežno vre 10 minut.

• Serviramo še vroče in potresemo z nasekljanim peteršiljem ali koriandrom.

• Zraven se dobro poda kakšen indijski naan kruh ali pa zelenjava po želji (mi smo se odločili za brokoli).