Čokoladna torta s sadjem

Za torto s premerom 20 cm potrebujemo:

• za testo

- 350 g gladke moke

- 60 g kakava v prahu

- 1 zvrhano čajno žličko pecilnega praška

- 3 dcl sojinega mleka (najbolje navadnega, za kuhanje)

- 1 čajno žličko jabolčnega kisa ali sok polovice limone

- 2 žlici lanenih semen 

- 5 žlic olja 

- 100 g sladkorja

- 1 žlico vanilijeve paste ali ekstrakta

- 1/4 čajne žličke soli

• za premaz

- 60 g kakava v prahu

- 70 g margarine

- 70 g sladkorja

- 30 ml sojinega mleka

- 1 čajno žličko vanilijeve paste ali ekstrakta

• za polnilo in okras

- 1 granatno jabolko

- sok dveh pomaranč

- 150 g marmelade z visokim sadnim deležem

Priprava:

- testo:

• Sojino mleko dobro premešamo z jabolčnim kisom in pustimo stati nekaj minut.

• Laneno seme stresemo v ozek in visok kozarec za mešanje, dodamo 8 žlic vode in zmeljemo s paličnim mešalnikom, da dobimo svetlo, penasto zmes.

• Suha mešanica: Moko, kakav in pecilni prašek v večji posodi za mešanje dobro premešamo; lahko tudi presejemo.

• Mokra mešanica: Sojino mleko s kisom (ki je zdaj nekoliko podobno jogurtu), laneno mešanico, olje, sladkor, sol in vanilijo dobro premešamo.

• Mokro mešanico sedaj prilijemo k suhi in mešamo, da nastane enakomerna, precej gosta masa. 

• Polovico mase prelijemo v pomaščen pekač in pri 180ºC pečemo 12-15 minut (oziroma tako dolgo, da je zobotrebec, ki ga pičimo v testo in izvlečemo, čist). 

• Preostalo maso medtem postavimo v hladilnik in jo uporabimo šele, ko je pekač spet na voljo. 

• Pečeno testo ohladimo na rešetki. (Nasvet: če se odločimo za torto večjih dimenzij ali pa spečemo celotno testo naenkrat, bo čas pečenja daljši).

• Ko se testo ohladi, enemu delu odrežemo tanek vrhnji sloj, da je vrhnja površina ravna. Drugi del po višini prerežemo na pol, da dobimo dve plasti.

- premaz:

• Kakav in sladkor dobro premešamo z vanilijo in sojinim mlekom ter na nizki temperaturi segrevamo do vrelišča. Vmes stalno mešamo.

• vmešamo margarino, odstavimo, in pustimo, da se ohladi.

- oblikovanje torte:

• Osnova bo testo, ki smo mu posneli vrh, da smo ga izravnali. Z žlico ga enakomerno natopimo s polovico pomarančnega soka, premažemo s polovico marmelade (na primer brusnične ali borovničeve) in potresemo s semeni granatnega jabolka (nekaj si jih prihranimo za okras).

• Na namazano spodnjo plast položimo naslednjo plast testa, jo natopimo s pomarančnim sokom (nekaj žlic ga prihranimo za vrhnjo plast) in premažemo z marmelado.

• Zadnjo plast najprej s spodnje strani natopimo s pomarančnim sokom , nato jo poveznemo na prvi dve plasti.

• Premaz nadevamo na vrh torte in ga z žlico ali spatulo postopoma potiskamo navzven in čez rob torte, dokler ni v celoti prekrita s premazom.

• Okrasimo s preostalimi semeni granatnega jabolka in čez noč postavimo v hladilnik.

• Serviramo s svežim sadjem po izbiri.