Čokoladni puding s piškoti

Potrebujemo:

- pol litra sojinega (ali drugega rastlinskega) mleka

- 35 g riževe moke (ali 20 g koruznega škroba)

- 25 g kakava v prahu

- 30 g sladkorja

- pol žličke vanilijeve paste (ali vsebino polovice stroka vanilije ali 1 vanili sladkor)

- čajno žličko cimeta (po želji)

- piškote (na primer doma pripravljene ingverjeve, lahko pa tudi kupljene veganske piškote)

Priprava:

• Riževo moko, kakav, cimet in sladkor stresemo v posodo. Dolijemo 1 dcl hladne vode in zmešamo v gladko zmes.

• Prilijemo sojino mleko, dodamo vanilijo in med stalnim mešanjem segrevamo do vretja. Potem ploščo izklopimo, puding pa še kakšno minutko mešamo.

• V srednje veliko servirno posodo ali manjši pekač po dnu razporedimo plast piškotov. Prelijemo jih s pudingom in po vrhu razporedimo še eno plast piškotov.

• Pred serviranjem sladico pustimo nekaj časa stati, da se puding ohladi, piškoti pa zmehčajo.