Batata s pikantno zelenjavno omako

Za 2 osebi potrebujemo:

- 4 rezine batate (debeline približno 2 cm)

- 1 čebulo

- 1 srednje velik brokoli

- 1 skodelico pasiranega paradižnika

- pol skodelice kuhanega belega fižola

- šopek peteršilja

- žlico gorčičnih semen

- mlet čili

- oljčno olje

- sol ali jušno začimbo

Priprava:

• Batato narežemo na rezine in jih šele nato olupimo. Kuhamo v kropu približno 20 minut. Vode naj bo toliko, da so rezine pokrite, ne več. Kuhana batata ima enako konsistenco kot kuhan krompir.

• Na olju popražimo gorčično seme in čili, nato dodamo nasekljano čebulo in pražimo, da čebula postekleni.

• V ponev dodamo pasiran paradižnik, jušno začimbo, poper, fižol ter malo vode. 

• Premešamo, na vrh naložimo narezan brokoli. Pokrijemo s pokrovko in kuhamo na srednje močni temperaturi, da se brokoli nekoliko zmehča. 

• Dodamo nasekljan peteršilj, premešamo, odstavimo in pred serviranjem pustimo pokrito stati še nekaj minut.

• Okrasimo z vejico peteršilja ali zelene.