Hiter veganski puding

Zmes za puding lahko na osnovi koruznega škroba pripravimo tudi sami, lahko pa uporabimo kar kupljen puding v prahu (prepričamo se le, da med sestavinami ni mlečnih derivatov). Potrebujemo torej:

- 1 zavitek praška za puding (npr. vanilija ali čokolada) 

- pol litra rastlinskega mleka po izbiri

- če uporabljamo rastlinsko mleko brez dodanega sladkorja, potem dodamo nekaj žlic sladkorja, v primeru recimo vanilijevega mleka pa to ni potrebno
- sadje (npr. banana, jagodičevje) - po okusu

Priprava:
Prašek za puding razmešamo s sedmimi žlicami mleka. Preostanek mleka zavremo, znižamo moč ognja na minimum, postopoma med mešanjem dolijemo mešanico pudinga in (med stalnim mešanjem) kuhamo nekaj minut - do zgostitve. Puding prelijemo v skodelice, omočene z vodo. Serviramo s sadjem.

Palačinke z jagodami in češnjami

Za približno 15 palačink potrebujemo:

• za testo

  - 3 skodelice moke

  - 1 čajno žličko pecilnega praška

  - 1 čajno žličko olivnega olja

  - 3 čajne žličke chia semen

  - 1/2 skodelice vode

  - 3 dcl (približno) gazirane mineralne vode

• za nadev in oblogo

  - 250 ml riževe (ali ovsene ali sojine) smetane

  - 2 skodelici češenj (najboljše so domače)

  - 2 skodelici jagod (najboljše so domače)

  - 1 čajno žličko agar agarja v prahu

  - 1 skodelico vode

  - 2 čajno žličko sladkorja (ali agavinega sirupa ali stevie)

Priprava:

• Chia semena namočimo za 20 minut v polovici skodelice vode. Vmes večkrat premešamo, da se na vrhu ne ustvari trda, suha plast. 

• Pecilni prašek zmešamo z moko, dodamo chia semena, olje in med mešanjem dodajamo gazirano mineralno vodo (po občutku). Zmes mora biti ravno prav gosta. Palačinke spečemo na močnem ognju.

• Nadev: na ognju segrejemo pol skodelice vode, ki smo ji primešali agar agar. Ne sme zavreti. Smetano, narezane jagode in raztopino agar agarja nato zmešamo in damo v zamrzovalnik za čas dokler pripravimo češnjevo oblogo. Bistveno je, da se nadev strdi. 

• Obloga: v ponev stresemo sladkor, dodamo pol skodelice vode in mešamo, da se sladkor raztopi. Dodamo češnje in pokuhamo, da se omaka zgosti.

• Palačinke nadevamo z jagodami, jih zložimo ali zvijemo po želji in na obložimo z omako iz češenj. 

• Namesto s češjami lahko po želji palačinke prelijemo s stopljeno vegansko črno čokolado in zraven postrežemo s kokosovim mlekom.

Smoothie z jagodami

Za dva kozarca potrebujemo:

- skodelico jagod (svežih ali zamrznjenih)

- 2 manjši ali 1 veliko banano

- 1 jabolko

- pol skodelice rastlinskega mleka (po želji)

Priprava:

Vse sestavine zmešamo s paličnim mešalnikom ali v blenderju in prelijemo v kozarec. Namesto rastlinskega mleka lahko uporabimo vodo ali enostavno dodamo več jagod.

Bučkin carpaccio

Potrebujemo:
- bučke
- oljčno olje
- pinjole
- sol
- poper

Priprava:
Bučke vzdolžno narežemo na tanke rezine (lahko kar z lupilnikom) in jih popečemo na olju. Solimo, popramo in postrežemo (še toplo ali pa hladno) s popraženimi pinjolami.

Korenčkovi muffini

Potebujemo:

- polovico zrele banane

- pol skodelice pomarančnega soka

- pol skodelice oljčnega olja

- pol skodelice sladkorja (veganski demerara)

- 2 skodelici moke (npr. 1 skodelica bele, ena pirine)

- ščep soli

- pol žličke cimeta

- žličko pecilnega praška

- pol žličke sode bikarbone

- 2 skodelici nastrganega korenja

Priprava:

Pretlačeni banani dodamo sladkor, sok in olje. Dobro premešamo. V drugo posodo presejemo moko in pecilni prašek, primešamo ostale sestavine in jih dodamo prvi zmesi. Pečemo 15-20 minut na 200ºC.